屋根屋家業の屋根裏部屋、おかげさまで16年続けてます。

屋根屋の屋根屋 長尺(仮)が綴る日記です。

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081230今年も押し詰まってあと2日になりました

正月でほとんどの家庭で食べられる雑煮に使われる醤油。
日本国内に約400の醤油メーカーが存在、味・用途などは数千種に及ぶ。
雑煮の作り方、丸もち、角もち、焼きもち、煮るもち、すまし味か味噌味か、仕立ても中身も地域や出身地ごとに千差万別である。
様々な伝統と風土のバリエーションが醤油にも現れてくる。


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醤油は東アジア各地に存在する。主原料は大豆、小麦、塩で、麹菌、乳酸菌、酵母による複雑な発酵過程を経て生成される。この過程で醤油はアルコールやバニリン等の香気成分による香り、大豆由来のアミノ酸によるうまみと、小麦由来の糖による甘みを持つ。


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醤油の赤褐色の色調は、主にメイラード反応によるものである。
食品素材に対して上からかけたり、少量を浸す「つけ・かけ」用途の他、煮物の味付けにしたり、汁やたれの味の基調にしたりと、利用範囲が広い。


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「しょうゆ」という語は15世紀ごろから用例が現れる。文明6年(1474年)成立の古辞書『文明本節用集』に、「漿醤」に「シヤウユ」と読み仮名が振られているのが文献上の初出である。



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ちなみに醤油は正油とも書く。
調味料を料理に用いる順番を表す語呂合わせの「さしすせそ」では、醤油は「せうゆ」として「せ」に割り当てられているが、歴史的仮名遣では「しやうゆ」と書くのが正しい。


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今年はどのような年であったか振り返りながら、来年さらなる飛躍を目指して・・・・・・・・・・・・・
それぞれの味を楽しめる正月へカウントダウン開始・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。


本年もご愛読有難うございました。
2009年がよりよい年になりますように!!



EROOF株式会社
http://www.eroof.jp

MAX KENZO 株式会社
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テーマ:みんなに紹介したいこと - ジャンル:ブログ

  1. 2008/12/30(火) 05:29:16|
  2. その時・・・・・感じた事
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081228餅つき2008年!!2,5俵のもち米を、自然枯れ木を燃料にして釜でふかす!!

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欅つくりのうすが準備できた、約2.5俵のもち米をつくための一番大切なボス的存在である。中央に地座させて恒例の持ちつきスタートである。
自然の燃料を使って、もち米をふかす次に必要なかまど、釜戸の神様に2008年の感謝をしてから焚き上げる。

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二段重ねの蒸篭を使って、釜から噴出す蒸気を元気いっぱいに吸い込んで、2008年の新米もち米は蒸かしあがってゆく。


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二周り小さな杵でついて、もちの下準備、次に大きい杵でペッタ^^^ン。ぺたーーーーん。とつきあげる。相方が餅の粘り気を感じたところで完成。

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つきたての餅をすぐさま、先祖代々から伝わる容器に入れてのしもちをつくる。

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お粉を振舞われて、伸し餅の完成である。
2008年もあと3日半になってゆく28日の夕暮れである。
一般に年末の12月29日は「苦を搗く」音韻から九日餅(くんちもち)と呼び、年の暮れの数日間のうちその日だけは餅を搗いたり購入を避ける風習がある一方で二九を音韻からフク(福)と読み29日を迎える地域もある。

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2008/12/28(日) 17:22:29|
  2. とっても・・・・HAPPY な 出来事・・・
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081227北京ダックを囲んで忘年会2008!!

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2008年も残りわずかになってきました。今年は北京ダックを囲む忘年会でした。
2008年波乱の年のスタートを切りましたが、お陰さまでたくさんの方々に応援していただき先が見えました。



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100年に一度の経済危機に巻き込まれないよう、悪い皮を削ぎ落とし【パリパリに焼いたアヒルの皮だけを削ぎ切りにし、小麦粉の皮に包んで食べる料理である。コース料理の場合は、残った肉の部位は肉料理に加工して食べる。】


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倒れて起き上がる事は、倒れない前よりも一歩前進している。
起き上がって多くを学び、多くを改善、さらに前進を誓って乾杯!!!!



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作り方
主に焼き方の違いにより、吊るし焼き(挂炉 グワルー)と言われるタイプと、蒸し焼き(悶炉 メンルー)といわれるタイプに分かれる。 吊るし焼きの調理法は、主に以下の通り。

①アヒルの皮と肉の間に空気を入れて膨らませ、内臓を取り除く。
②熱湯をくぐらせてから皮に水飴を塗って乾かす。
③炉の中につるし、皮がぱりっとするように丸焼きする。
④焼きあがったら、削いだ皮とネギやキュウリの千切りを、薄く焼いた小麦粉の皮(薄餅、バオビン)に味噌だれ(甜麺醤)とともにのせ、巻いて食べる。


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気さくなシェフは、ひよこのデザート(あんまん)を振舞ってくれた。
ご馳走様でした。

横浜市港北区日吉 チャイニーズダイニング 『青連』

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  1. 2008/12/27(土) 15:10:23|
  2. とっても・・・・HAPPY な 出来事・・・
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081222MERRY CHRISTMAS !!!2008

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全国各地でクリスマスイルミネーションが華やかに夜空を飾っている。浜松駅、エンテツ広場で撮影、光のファンタジーを魅せてくれる。
イルミネーションのルーツは・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・?


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ドイツのルター氏が森の中で星を観ていて、あまりにも美しいのでその景色を再現できないかとおもい、木にローソクをつけて、木の精に身を守ってもらうことができるのではないかと再現させた。
それが世の中に伝わって、電球に変えたのはアメリカである。
イルミネーションは気持ちをワクワクさせてると同時に、ほっとさせる不思議な力が存在する。


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  1. 2008/12/22(月) 07:22:42|
  2. HOW TO ?  どうなってんのかなー
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081215忘年会でぽっくり代??を追加徴収される

一年の終わりにその一年間を振り返り、その間の苦労をねぎらい、忘れると共に新たな一年に向けて気持ちを新たにするために行われる年中行事である。
宴たけなわ、舞妓さんの踊りを観ながら、お姉さんの三味線で♪♪酒を飲み交わし、冬の寒さを忘れて時は過ぎてゆきました♪・・・・・・・・・♪♪


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酒を酌み交わす宴会で来期の大きな案件受注する喚起となる契機となるために、小生は控えめにお酒をたしなんでいました。
酒がおなかに入ると、つき物は小用にお出かけの紳士??が出てきます。
さて、
精算時に事件発生です。
「どなたどす??舞妓はんのぽっくりをはいたのは??」「鼻緒は伸びてしもうた!!」
一瞬何のことかと思いきや・・・・・・?
紳士??が小用のたびに入れ替わり、立ち代りぽっくりを無断拝借した結果のようでした。


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忘年会(ぼうねんかい)の珍事のご紹介です。

『ぽっくりはいて ぼったくられ とほほかな』 友三

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  1. 2008/12/15(月) 10:08:51|
  2. 人生重ねていくうちに・・・体験したこと
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081212世界に一つの空間をつくろうと盛り上がった忘年会

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大雪を過ぎても暖かい晩でした、2008年もあと少しになってきました。建築家の方々との忘年会があり盛会にてお開きになりました。

下記ブログにて感想が掲載されておりました。


『・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
12.11.2008

ほめてのばす屋根屋さん。
昨日、金属屋根(壁)屋さんMAX KENZOの社長さんとお話する機会がありました。

とても失礼な話なのですが、最初に名刺を頂いた時には、社長さんだとは思わず・・・・だって、
名刺に「代表取締役社長」という肩書が書いてないんですよ(プロジェクト営業部と書かれている
だけ)。

後輩のS君に誘われて、その会に参加したのですが、あらかじめ言ってくれなきゃ・・・(汗)。

でも、そんなスタイルって、とてもカッコイイですね。私もいつか社長になったらマネしたいです(笑)。

それにしても、事務所設立以来、社長さんや役員さんなど企業の経営者の方と会う機会が増えま
したが、皆さん本当にエネルギッシュで・・・昨日の「屋根屋の社長さん」はその中でもトップクラス
かも(笑)。

お話を聞いていても、全然休みをとっている様子がない。しかも(でも?)めちゃくちゃ多趣味で旅行
好き(70カ国くらい行っているとのこと)。しかも体のケアも、とてもマメなんです(スポーツジムとか
育毛剤とか→社長さんいわく徹底してやれば効くらしい(笑))。

そんな(笑)?屋根屋さんのウリはなんといっても、どんな金属屋根・壁でも絶対つくる、できないと
言わない姿勢です。

ですから、有名建築家とのお仕事がとても多いんですよね。黒川紀章さん、藤森照信さん、遠藤秀
平さん、隈研吾さん、西沢立衛さん、伊東豊雄さん、吉松秀樹さん、飯田善彦さん・・・・などなど。

しかも「ああ、あれもですか!」と思わず叫んでしまうような有名ケンチクばかり。MAX KENZOさん
への入社希望理由が有名建築家に会いたいから!という志願者もいるらしいです。

(私も竹下事務所時代に設計のお手伝いをお願いしたことがありまして(恐れ多い話です(汗))、
その時にも、こちらの発想・提案を肯定的に受け取ってくださって、なんとか実現しようという姿勢に
は頭が下がりました。これは設計者としてはモチベーションが上がりますよね。やっぱり、ほめられ
たほうが、のびますよね(笑)。)

昨日も、現場の興味深いエピソードをいろいろ聞かせていただきました。

社長さんの話題が豊富すぎて、昨日も、その中のほんの一部しかお聞きできていないのではない
かと思うのですが、とても楽しくエネルギーをいただいた一時でした。

そして・・・会がお開きになって、ガッチリ握手を交わした後、大股にさっそうと歩いて「屋根屋の社
長さん」は帰っていったのでした。ホント元気(笑)。

話題豊富な屋根屋さんですので、HP、ブログも面白いです。十和田美術館やビーンズドームの写
真も載っていますよ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・』


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2009年、新年会は NY、リトルイタリーにて開催予定です。



渡辺隆建築設計事務所 渡辺隆
URL http://www.tawatana.be
Mail tawatanabe@tawatana.be
〒438-0086静岡県磐田市見付1768-34
Tel・Fax 0538-33-8033
cellular phone 09014789061





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  1. 2008/12/12(金) 11:11:33|
  2. とっても・・・・HAPPY な 出来事・・・
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081212大河ドラマ篤姫も完結に・・・・薩摩留学生羽島沖から英国へ

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2008年大河ドラマ「篤姫」毎週欠かさず観ているが完結に近づいた。
ドラマの主人公の一人が築いた羽島漁港、西郷隆盛が青年時代に万福池補修工事費の残金をもって、藩命により修復した史実もある由緒ある玉石積みの防波堤をもつ港でもある。

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 1862年の生麦事件に端を発した薩英戦争で大きな被害を受けた薩摩藩は、近代技術を学び、西洋
技術を導入するため、1865年五代友厚や森有礼ら薩摩藩留学生19名をここ羽島浜中港より英国へ送
り出した。
 当時は、諸藩が容易に外国に行くことができなかったため、留学生達は幕府役人の警戒を逃れる
ため改名し、近海の島の視察と称し串木野の羽島に2ヶ月間潜伏した後、英国に向けここ羽島浜中
港より英国船オースタライエン号で密かに出航したのである。彼らは英国のサザンプトン港を経由
し、ロンドンに到着するとロンドン大学で近代技術を学び、後の近代日本の発展に多大な貢献を果
たすこととなった。

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羽島漁港は、漁船の船溜まりとして利用されてきたことのほか、江戸時代末期には、薩摩藩英国留
学生がこの地より英国に向け出発したことを伝える記念碑も建てられている。
英国で学んだ知識をもとに近代日本の立役者の方々が、ここから旅立った・・・・・・・・胸が熱くなりかたでした!!(薩摩弁)

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  1. 2008/12/12(金) 08:37:09|
  2. その時・・・・・感じた事
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081209白熱した戦いでった

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アメリカンフットボウルの関東大学選手権、クラッシュボウル2008年、白熱した戦いで日大・法政が1973年以来、35年ぶりに両校優勝になった。
その後、甲子園ボウル出場をかけたタイブレークに突入。


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25ヤード地点から先攻後攻の攻撃にて得点を争う、2度目の攻撃で両チームともTDを奪ったが、日大はTD後のFGに失敗。FGを決めた法大が7-6で制し、甲子園ボウルで関西代表の立命大と21日対戦する事になった。

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2009年ライスボウルに向けて、がんばれ法政!!!!

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  1. 2008/12/09(火) 10:41:34|
  2. その時・・・・・感じた事
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081209快晴のもと鮮やかな干し柿

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干し柿つくり、風通しのよい軒先に吊るし、干す。
直射日光が当たりすぎると黒く変色しやすいといわれるが、快晴の空に自然美色を誇っているようだ。


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干しはじめて、一週間ごとに3回に分けやさしくもみ、中に芯が残らなければ、おいしくて甘いつるし柿の出来上がる。



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干柿にすると水分が無くなるので、甘くなる。
渋柿は成分タンニンが水に溶けてしぶく感じるのです、柿が渋ければ渋いほど、タンニンがたくさんふくまれていて干柿にすると甘くなる。
干柿の周りについている白い粉は柿に含まれている果糖が水分とともに柿の表面に出てきて結晶になる。

祖母が別名「猿の○○○マ」と言っていたような状態になると一番オイシイ!!



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皮をむいた三次元形状の面がそれぞれ違う、一つ一つが美と美味を競って熟成してゆく・・・・・


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まだ少し実の付いている柿木を見て、干し柿をつるしてある家の方に質問をしてみました。
「なぜすべての柿の実を採らないのですか?」
曰く 「すべて収穫してしまうと、野鳥の餌がなくなってしまうから、天の恵みのおすそ分けをしているのです。」
温かい言葉に、感無量でした。


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屋根に関するさまざまな情報は下記のホームページにて御覧いただけます。

EROOF株式会社
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  1. 2008/12/09(火) 07:25:04|
  2. ほろりと・・・・・・・・心に感じること
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081206寒風酷暑ものわかと♪♪艱難辛苦打ち耐えて♪



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寒椿の鮮やかな色に目を向けようとしたら?????
中央部に的を絞って・・・



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寒風酷暑をものともしないで、まだまだ元気!!戦闘態勢で頑張っている蜘蛛を見つけた。


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「艱難辛苦に打ち耐えて♪♪」と先日の忘年会でどなたが歌った軍歌『加藤隼戦闘隊』を思い出した。このような寒風が吹く季節に、蜘蛛の餌食になる昆虫がいるのだろうかとジーーと観察していた・・・・。ぴくりとも動かずにいる蜘蛛に「頑張って!!」とエールを送った。


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  1. 2008/12/06(土) 07:10:43|
  2. その時・・・・・感じた事
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081205山間の温泉を尋ねて

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箱根の山は富士火山地帯に属する関係上、源泉がいたるところで湧き出してくる。川のせせらぎを聞きながら露天風呂に入ってもよし、シルバー年齢の方々を考慮してつくられた湯船やジャグジー。
寒さがだんだん厳しくなる中、ほんのりとした気持ちになる。


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約30年前に施工したエントランス屋根も今は改修されて、ロビーに当時の面影を残す写真が貼ってあった。


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  1. 2008/12/05(金) 07:50:15|
  2. 屋根裏の快適な眠りZZZZZxxxx・・・
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081203愛の鍵を取り付けよう御立岬にて

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国道3号線を南下して、南九州自動車道の最終インターを出たところにある。
御立岬公園のある岬は、かつて景行天皇が熊襲(くまそ)征伐に訪れたとき、この地で「お立ち」になったと言い伝えがある歴史的な場所です。


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御立岬シンボルタワーを上ってゆくと、愛のカギが数百とチェーンによってつながれている光景に出会う。訪れた数百のカップルが愛の証として取り付けたものである。
御立岬公園のシンボルタワーで、『願いを込めてカギをかけると好きな人と結ばれる』という伝説があり、シンボルタワーには千個を越すカギがかけられていました。

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塔の頂部から景行天皇が眺めた景色を見ることができる。
そのほか1春には千本の桜のほか、10万本のツツジやツワブキ、サザンカ等四季折々の花や木が植えてあり、美しい不知火海の景色と一緒に訪れた人を楽しませてくれます。


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2008年もあと数日、今年は何組のカップルが愛の鍵をかけに訪れたのでしょうか????????????????????????????



詳細は下記のホームページにて御覧いただけます。

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  1. 2008/12/03(水) 10:56:39|
  2. その時・・・・・感じた事
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081201MERRY CHRISTMAS !!2008

今年も終わりが近づき、2008年 MERRY CHRISTMAS!!

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いろんな事があった一年ですが、皆さんにとってどんな一年でした?
①食の安全が脅かされた食品偽装 ・・・・わからないだろう??
②マナーゲームによってガソリン値上げ、急落・・・・お金の力はすごい
③便乗値上げ??ガソリンが下がって、資源価格も下がっているのに・・・・物価高騰のまま 
④株価下落 、アメリカの風邪が世界中に蔓延。
⑤総理の突然の辞任、新首相の先行きは・・・・「バッカヤローーーー」解散??しそうな雰囲気
⑥相撲協会の大麻・八百長問題・・・・どうでもいいことかなー
⑦厚生省の元高官の殺害・・・・・34年の怨念??
⑧太郎・一郎の空中戦・・・延長国会・・・・一日三億円の経費がかかるといわれている・・無駄??
⑨ばら撒きの経済効果の行方は・・・・・?少子化対策・水素電池支援・太陽光発電支援・近未来技術支援にもっと力を注いでもらいたい・・・・・


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明るい事と言えば
日本人が4人同時にノーベル賞受賞・・・・・・・・・・・・・


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MAX KENZOとしては
環境大臣賞をいただいたこと・・・・・・・・・
これを機にますます精進しtw2009年もガンバ!!!


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  1. 2008/12/01(月) 01:52:23|
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